Ich würde gerne ein Interview mit und von der Fleischerei Tentschert veröffentlichen. Dazu brauch ich aber einen redegewandten Interviewer, außerdem einen zweiten Helfer, der mit mir zwei leichte alte Biedermeierkästen von deren Dachboden schleppt.
Achja hier ist auch das Rezept für die Käsekrapferln:
6 dag Butter, 6 dag Mehl, 3 Eier,
Salz, Muskat, Pfeffer, Gorgonzola, Gervais, Liptauer
Butter und Salz in etwas Wasser aufkochen, das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Geschirr zu lösen beginnt. Die Eier einzeln einrühren, mit Muskat und einer Spur Pfeffer würzen. Mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf ein schwach eingefettetes Blech geben und bei guter Hitze goldgelb backen. Die ausgekühlten Krapfen auseinanderschneiden und je nach Belieben füllen, z. B. mit verschiedenen abgeschmeckten Liptauerkäsen, einem mit Butter passierten Gorgonzola oder einem mit Kräutern, Butter und Kümmel abgeschmeckten Gervais.
Käsewurst, Käse; nicht wurst.
Bist dabei?
Pikantes Kleingebäck
6 dag Butter, 6 dag Mehl, 3 Eier,
Salz, Muskat, Pfeffer, Gorgonzola, Gervais, Liptauer
Butter und Salz in etwas Wasser aufkochen, das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Geschirr zu lösen beginnt. Die Eier einzeln einrühren, mit Muskat und einer Spur Pfeffer würzen. Mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf ein schwach eingefettetes Blech geben und bei guter Hitze goldgelb backen. Die ausgekühlten Krapfen auseinanderschneiden und je nach Belieben füllen, z. B. mit verschiedenen abgeschmeckten Liptauerkäsen, einem mit Butter passierten Gorgonzola oder einem mit Kräutern, Butter und Kümmel abgeschmeckten Gervais.
(Abgeschrieben von hier)