Michl's - Das Lokal für Fans

Diese Speise klingt möglicherweise nach einer Südseespeise. Der Name bedeutet allerdings nichts weiter als "Zwei Eier" auf österreichisch.
Einfach und herzlich füllt sie den Magen vor oder nach langen Nächten, wenn Alkohol im Spiel war. Aber Achtung! Ohne Brot gegessen wirds übel.



ZUTATEN

---

• 2 Stück frische Eier
• 1/2 Paradeiser/Tomate
• 2 - 3 dünne Scheiben mageren Speck
• 1 Schnipsel Butter
• 1 mittelgroße Teflonbratpfanne mit Deckel

Gewürze:

• 1 Teelöffel frische oder tiefgekühlte Kräuter
• Pfeffer, Salz
• (eventuell 1 Esslöffel Ketchup, milder Curry)

ZUBEREITUNG

---

Pfanne auf den Herd stellen und ein kleines Stück Butter reingeben. NOCH NICHT AUFDREHEN!!!
Paradeiser in kleine Würferln schneiden und gemeinsam mit dem Schinken in die Pfanne legen. Jetzt den Herd voll aufdrehen. Mit Deckel kurz anschmoren lassen.
Dann die Eier (vorher Deckel wieder runter tun bitteschön:-) drüber schlagen, schön nebeneinander wie hübsche Titten. Den Schlaz (=das wabbelige Eiweiß) auseinanderziehen, so dass er überall verteilt ist.

Wer das Eigelb vollkommen durchgegart haben möchte, sollte die ganze Zeit den Deckel drauf geben.
Mit Kräutern und Gewürzen dekoriert und zwei Schitze getoastetes Brot dazu kann man das schon alle zwei Wochen essen, ohne sich über sein Gewicht zu sorgen. Es heißt ja pro Woche ein Ei.